Tìm hiểu thành phần dinh dưỡng của thịt bò 2025!

Tìm hiểu sâu hơn về bảng thành phần dinh dưỡng của thịt bò không chỉ giúp bạn xây dựng chế độ ăn lành mạnh mà còn tối ưu hóa lợi ích sức khỏe từ loại thực phẩm tuyệt vời này. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn khám phá những giá trị vượt trội của thịt bò, từ lượng protein dồi dào, các vitamin và khoáng chất quý giá, cho đến những lợi ích bất ngờ đối với cơ bắp, não bộ và hệ miễn dịch.

1. Bảng thành phần dinh dưỡng của thịt bò

Thịt bò là loại gia súc chứa nhiều chất dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như bít tết, nướng, hấp… Trong thịt bò chứa rất nhiều chất dinh dưỡng bao gồm protein, vitamin và các khoáng chất tốt cho sức khoẻ.

Trong thịt bò chủ yếu là lượng chất béo khác nhau và protein. Trong 100g thịt bò sẽ bao gồm:

• Năng lượng: 182 kcal.
• Protein: 21.5g.
• Lipid: 10.7g.
• Vitamin: Vitamin A (12 mcg), vitamin B6 (0.44 mg), vitamin PP (4.5 mg), vitamin B12 (3.05 mcg)…
• Chất khoáng: Sắt (3.1 mg), magie (28 mg), đồng (160 mg), kẽm (3.64 mg), canxi (12 mg)…

1.1. Protein

Protein  là một chất dinh dưỡng thiết yếu mà con người cần cho xương và cơ chắc khỏe, sản xuất enzyme và hormone, năng lượng, chữa lành vết thương và phục hồi mô. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị rằng để tối ưu hóa việc sử dụng protein, một người trưởng thành nên tiêu thụ từ 80 đến 110 gram protein, chia đều thành ba đến bốn bữa ăn mỗi ngày. 

Thịt bò là nguồn cung cấp protein dồi dào. Acid Amin đóng vai trò lớn trong quá trình phát triển và tăng trưởng của cơ thể. Dung nạp Protein từ thịt bò sẽ đảm bảo quá trình phát triển các mô và cơ bắp trong cơ thể. 

1.2. Sắt

Thiếu sắt có thể khiến người ta cảm thấy mệt mỏi, lạnh, cáu kỉnh và trông nhợt nhạt. Thiếu hụt lâu dài có thể gây thiếu máu, chậm phát triển, biến chứng thai kỳ và các vấn đề về chuyển hóa. Nhu cầu sắt cao nhất trong giai đoạn tăng trưởng (trẻ sơ sinh và thanh thiếu niên) và đối với phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ. 

May mắn thay, thịt bò là một trong những loại thực phẩm giàu sắt tự nhiên tốt nhất hiện có. Bộ Y tế Canada khuyến nghị thịt bò là thức ăn dặm đầu tiên cho trẻ sơ sinh khi được 6 tháng tuổi

1.3. Các loại vitamin và khoáng chất quan trọng

Thịt bò không chỉ nổi tiếng với protein mà còn là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin và khoáng chất thiết yếu, đóng vai trò then chốt trong nhiều hoạt động của cơ thể.

• Vitamin B12: Đây là một trong những dưỡng chất nổi bật nhất trong thịt bò. Vitamin B12 rất quan trọng cho sự hình thành tế bào hồng cầu, chức năng của não bộ và hệ thần kinh. Thiếu B12 có thể dẫn đến mệt mỏi và các vấn đề về thần kinh.
• Kẽm: Thịt bò là một trong những thực phẩm giàu kẽm nhất. Khoáng chất này cực kỳ cần thiết cho sự phát triển, duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh, và tham gia vào quá trình chữa lành vết thương.
• Sắt: Sắt trong thịt bò chủ yếu ở dạng sắt heme, loại sắt dễ hấp thu nhất đối với cơ thể người. Sắt là thành phần chính của hemoglobin, giúp vận chuyển oxy trong máu, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.
• Selen: Thịt bò cung cấp một lượng selen đáng kể. Đây là một nguyên tố vi lượng có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi các tổn thương và hỗ trợ chức năng tuyến giáp.
• Vitamin B6 (Pyridoxine): Vitamin B6 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, hình thành máu và hỗ trợ chức năng não bộ.
• Vitamin B3 (Niacin): Niacin tham gia vào nhiều chức năng quan trọng của cơ thể, bao gồm hỗ trợ sức khỏe tim mạch và chuyển hóa năng lượng.

2. Lợi ích của thịt bò đối với sức khỏe 

2.1. Tăng cơ bắp hiệu quả cho người tập thể hình

Thịt bò cung cấp một lượng lớn protein chất lượng cao, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu cần thiết để xây dựng và phục hồi cơ bắp. Đặc biệt, thịt bò còn là nguồn cung cấp tự nhiên của Creatine, hợp chất giúp tăng sức mạnh và hiệu suất tập luyện. 

Ngoài ra, hàm lượng sắt heme và các vitamin nhóm B dồi dào trong thịt bò cũng giúp tối ưu hóa việc vận chuyển oxy đến cơ bắp và chuyển hóa năng lượng, từ đó hỗ trợ bạn đạt được mục tiêu tăng cơ một cách hiệu quả nhất.

2.2. Nâng cao sức khỏe não bộ và hệ miễn dịch

Nhờ chứa hàm lượng vitamin B12 dồi dào, thịt bò hỗ trợ chức năng thần kinh và cải thiện trí nhớ. Cùng với đó, kẽm và selen giúp củng cố hệ thống miễn dịch, tăng cường khả năng chống lại mầm bệnh, giữ cho cơ thể luôn khỏe mạnh và tỉnh táo.

2.3. Phòng chống thiếu máu

Thịt bò là một trong những thực phẩm hàng đầu để phòng chống thiếu máu do thiếu sắt. Lý do là vì nó chứa sắt heme, một loại sắt mà cơ thể con người có thể hấp thụ dễ dàng và hiệu quả hơn nhiều so với sắt có trong thực vật. Sắt này là thành phần cốt lõi để sản xuất hemoglobin, giúp vận chuyển oxy đi khắp cơ thể, từ đó ngăn ngừa các triệu chứng mệt mỏi và suy nhược của bệnh thiếu máu.

3. So sánh thành phần dinh dưỡng giữa các loại thịt bò phổ biến 

3.1. Thịt bò ăn cỏ (Grass-fed) và Thịt bò ăn hạt (Grain-fed)

Thịt bò ăn cỏ và thịt bò ăn hạt có sự khác biệt đáng kể về thành phần dinh dưỡng do chế độ ăn của chúng. Thịt bò ăn cỏ thường có hàm lượng chất béo tổng thể thấp hơn, ít mỡ hơn so với thịt bò ăn hạt. Quan trọng hơn, thịt bò ăn cỏ chứa lượng axit béo Omega-3 cao hơn đáng kể (thường gấp 2-4 lần) và axit linoleic liên hợp (CLA), một loại chất béo có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, thịt bò ăn cỏ cũng giàu các chất chống oxy hóa như Vitamin E và beta-carotene hơn, mang lại màu đỏ đậm đặc trưng.

3.2. Thịt bò Wagyu và các loại thịt bò thông thường

Giá trị dinh dưỡng và hương vị độc nhất của thịt bò Wagyu đến từ vân mỡ cẩm thạch (marbling) đặc trưng. Thay vì tập trung thành một lớp mỡ bên ngoài, chất béo trong thịt Wagyu phân tán đều vào từng thớ cơ, tạo nên sự mềm mượt “tan chảy trong miệng” khi chế biến. Mặc dù có hàm lượng chất béo cao hơn, nhưng mỡ của Wagyu lại chứa tỷ lệ axit béo không bão hòa đơn (monounsaturated fats) cao hơn nhiều so với các loại thịt bò thông thường. Đây là loại chất béo lành mạnh, tương tự như trong dầu ô liu, có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Lưu ý khi chế biến và ăn thịt bò

Để đảm bảo an toàn và giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của thịt bò, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng sau:

• Không nấu quá chín: Nấu thịt bò quá chín sẽ làm mất đi nhiều vitamin nhóm B, làm protein bị biến tính và trở nên khó tiêu hóa. Tốt nhất là ăn ở mức chín tới hoặc tái để giữ lại độ mềm, ngọt và dinh dưỡng.
• Hạn chế ăn thịt chế biến sẵn: Các sản phẩm như xúc xích, thịt bò hun khói thường chứa nhiều muối, chất béo bão hòa và chất bảo quản, không tốt cho sức khỏe nếu ăn thường xuyên.
• Kết hợp với rau củ: Ăn thịt bò kèm rau xanh, đặc biệt là các loại giàu vitamin C (như bông cải xanh, ớt chuông), sẽ giúp cơ thể hấp thụ sắt trong thịt bò hiệu quả hơn.
• Hạn chế dùng dầu ăn: Khi chế biến, hãy sử dụng ít dầu hoặc nướng, áp chảo thay vì chiên ngập dầu để giảm lượng calo và chất béo không mong muốn.

4. Các câu hỏi thường gặp (FAQs)

1 – Ăn thịt bò mỗi ngày có tốt không?

Không nên. Ăn thịt bò mỗi ngày, đặc biệt là thịt đỏ, có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Bạn chỉ nên ăn thịt đỏ 1-2 lần mỗi tuần để cân bằng dinh dưỡng.

2 – Làm thế nào để chọn được phần thịt bò nhiều protein và ít mỡ?

Hãy chọn các phần thịt nạc hoặc bắp bò. Những phần này có ít vân mỡ, phù hợp cho người tập gym hoặc ăn kiêng.

3 – Thịt bò sống (tái) và thịt bò chín, cái nào tốt hơn về mặt dinh dưỡng?

Về cơ bản, thịt bò chín an toàn hơn vì loại bỏ được vi khuẩn. Mặc dù thịt tái giữ được một số vitamin, nhưng nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn.

4 – Người bị gout có nên ăn thịt bò không?

Người bị gout nên hạn chế ăn thịt bò, đặc biệt là nội tạng. Lượng purin trong thịt bò có thể làm tăng axit uric, gây ra các cơn đau. Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ để biết lượng ăn phù hợp.

Thịt bò là một nguồn dinh dưỡng quý giá với protein chất lượng cao, sắt heme, Vitamin B12 và nhiều khoáng chất thiết yếu khác. Để tận dụng tối đa lợi ích, hãy chọn thịt bò tươi ngon, chế biến đúng cách và tiêu thụ với lượng vừa phải trong một chế độ ăn cân bằng.

Khám phá ngay bộ sưu tập sản phẩm chăm sóc cơ thể “xịn sò” dành cho chị em tại:

Cửa hàng: https://bbaelab.vn/cua-hang/ 

Balporo BBae: Hộp viên sủi chuyển hóa chất béo Balporo BBae

•  Combo 2 hộp viên sủi chuyển hóa chất béo Balporo BBae
•  Combo 3 hộp viên sủi chuyển hóa chất béo Balporo BBae

Băng quần Cielo Stellato: Băng quần vô hình Cielo Stellato

•  Combo 10 băng quần vô hình Cielo Stellato
•  Combo 20 băng quần vô hình Cielo Stellato